diumenge, 20 de maig de 2018

ARRÒS AL FORN AMB SÉPIA, ABADEJO I GAMBES


Quan parlem de l’arròs al forn ho vinculem normalment a la carn i és que pareix que els seus inicis van ser per a utilizar les sobres del puchero. Hui nosaltres canviarem els ingredients i posarem fruits de la mar.

Per a 2 persones haurem de tindre:

1 sepia xicoteta
100 g de abadejo dessalat
6 gambes
4 dents d’all
2 allets tendres
100 g de cigrons bullits
Doble quantitat de caldo de peix que d’arros
4 cullerades soperes de tomaca de pot tamisada
Oli d’oliva
Sal
Colorant


Calfem oli en una paella i sofregim la sépia neta, trossejada y ben assaonada i reservar. En el mateix oli li donarem 2 voltes a les gambes i a l’abadejo esmollat i els traurem també. Continuem amb els alls sense pelar i amb un tall per a que solten mes gust, els alls tendres trossejats i la tomaca i deixarem fer uns 4 ó 5 minuts. Agafem una cassola de fang bona per a forn I tirem la sepia, l’abadejo, els cigrons ja cuits, els alls, la tomaca, l’arros, i regarem tot amb el caldo. Afegir sal i colorant, mesclarem tot bé i ficarem en el forn prèviament calfat a 200º. Deixar coure uns 20 minuts fins que l’arros es quede sec. Apagar el foc, obrir el forn, col-locar les gambes, deixar uns 3 ó 4 minuts mes i a taula

Cap comentari: