Google+ Followers

dissabte, 18 de novembre de 2017

CIGRONS AMB LLAGOSTINS


He ací un altre dels plats barats i resultons. Fixar-vos que si no mengem bé és perquè no volem. Amb 4 ingredients baratíssims preparem un plat espectacular.

Per a 2 persones

12 llagostins crus
400 g de cigrons ja bullits
1/2 pimentó roig
1/2 pimentó verd
1 ceba xicoteta
3 dents d'all
2 culleradetes de pebre roig
Oli d'oliva verge extra
Sal


Es piquen les verdures i se sofrigen en una cassola junt amb els alls picats finament. En una cassola a banda posem a bullir aigua suficient per a coure els llagostins durant uns 3 minuts. Una vegada cuits separem els caps i les picarem en un morter. Després colem i el suc resultant ho afegim al caldo que havíem bullit els llagostins. Pelem les cues dels llagostins i li donem un parell de voltes junt amb el sofregit de verdura, assaonem i afegim el pebre roig. De seguit reguem amb el caldo, afegim els cigrons i deixem coure tot junt uns 20 o 30 minuts a fi que es reduïsca un poc el caldo i es mesclen els sabors. Servir calent i acompanyar d'un bon vi negre jove

dissabte, 11 de novembre de 2017

ESTOFAT DE GUATLES I ESCLATASANGS O PEBRASOS


Si busquem en el Diccionari de la Reial Acadèmia Espanyola la paraula "Estofado" ens apareixerà, entre altres, la definició: "Guisat que consistix en un aliment condimentat amb oli, vi o vinagre, all, ceba i diverses espècies, posat tot en cru en un atuell ben tapad per a què coga a foc fluix sense que perda vapor ni gust." i precisament aixo és el que farem hui, aprofitant que ja ens trobem en temporada de esclatasangs

Per a 4 persones:

6 guatles
1/4 kg de esclatasangs
1 ceba
3 dents d'all
1 got (dels d'aigua) de vi blanc
2 fulles de llorer
1 culleradeta d'orenga
1 culleradeta de romer
Sal
Oli d'oliva verge

Tallem les guarles en quarts igual que la ceba. Netegem els esclatasangs de terra. En una cassola posem, tot en cru, els trossos de guatles prèviament salpebrades, la ceba, els esclatasangs el all i  llorer. Salem, reguem en un bon doll d'oli, afegim el vi i cobrim tot amb aigua. Deixem coure tot junt amb la cassola tapada i a foc fluix durant 40 minuts (si fa falta afegirem mes aigua)

Nota.- Si no tinguerem esclatasangs podriem possar bolets d'un altre tipus.

diumenge, 15 d’octubre de 2017

TRUITA DE ESPINACS I BACALLA



Heus ací un altre plat facilíssim de preparar i que ens pot traure d'un compromís en qualsevol moment.

Ingredients per a 2 persones

200 g d'abadejo dessalat
200 g d'espinacs
1 dent d'all
3 ous
Una mica de pebre roig dolç
Oli d'oliva verge extra
Sal


Se sofrigen un poc els espinacs junts amb l'all bén picadet. S'afig l'abadejo prèviament dessalat i esmollat. Es mescla tot i se li afig una mica de pebre roig. S'incorporen els ous batuts i es qualla la truita al gust. Més senzill impossible

divendres, 22 de setembre de 2017

CRUET DE MUSSOLA


Allà per agost del 2008 ja parlarem de la musola o caçó en este blog per tant, poc més podem afegir. Hui prepararem una recepta per a xuplar-se els dits amb ella. Assegurar-vos de tindre un bon tros de pa a mà perquè vos va a fer falta.

Per a 2 persones

4 musolas
150 g de cloïsses
4 cullerades soperes de tomaca triturada
3 dents d'all
3 fulls de llorer
2 culleradetes (de les de café) de pebre roig dolç
Oli d'oliva verge extra
Sal


La musola la venen ja pelada en les pescateries, per tant, nosaltres només les tallarem en trossos d'uns 7 cm. En una paella gazpachera cobrir d'oli el fons i repartir la musola uniformement i després afegir els alls triturats, les fulles de llorer partides per la mitat i finalment, la tomaca, sal i un bon doll d'oli d'oliva. Cobrir amb aigua i deixar coure uns 10 minuts, tirar les cloïsses i deixar coure altres 5 per a què s'òbriguen i a la taula. Un vi verdejo sec bén fresc vos vindrà de meravella per a acompanyar este plat.

dissabte, 16 de setembre de 2017

CUITET DE PESOLS


El plat de huí és rapid i bo de fer i ens servirà per a donar a conéixer un embotit típic d'estes terres. Es tracta del "blanquet". Ës facil d'imaginar, que el seu nom ve del color que te i es que per a fer-ho no s'utilitza sang si no soles cap i magre viat del porc al què s'afig, normalment, espècies, pinyons, ou i eixa mescla es farcida en budell natural del animal i es bull. Les espècies tambe cambien segons on ens trobem però el mes comú sol ser clau, canella i pebre. En esta recepta ho guisarem però també pot menjar-se cru d'aperitiu, a la planxa o amb un bon arròs al forn. 

Per a 2 persones haurem d'abastir-nos de:

400 g de pésols (poden ser congelats)
1 blanquet
1 ceba
2 ous
2 culleradetes de pebre roig dolç (de les de café)
Oli d'oliva verge extra
Sal

En una cassola sofregir la ceba tallada fina fins que comence a transparentar. Mentres tallem l'embotit a rodanxes i ho afegim tambe. Continuem amb els pésols (si són congelats  els tirarem sense descongelar). Ara salarem, afegirem el pebre roig, mesclarem tot be i finalment cobrirem amb aigua. Deixar coure a foc mità fins que els pésols comencen a estar tendres i l'aigua haja reduït. Ës el moment d'afegir els ous, tapar la cassola i deixar-los quallar. Emplatar i llest. Bon profit.

diumenge, 27 d’agost de 2017

CREÏLLES AMB LACÓN

A vegades pense que, sent un dels aliments més consumits pel ser humà, no li hem donat a la creïlla el reconeixement que es mereix. Va ser portada des d'Amèrica del Sud pels espanyols i, depenent de l'època de recol·lecció, podem distingir entre nova o primerenques (s'arrepleguen entre abril i juny), semitardana o d'estancion, (les d'ara) i velles o tardanes (que es cullen a la tardor). A manera d'homenatge, hui les prepararem amb un ingredient que, no és d'esta zona, pero es bo d'aconseguir en qualsevol hipermercat. Es tracta del lacón i és un producte procedent de les potes davanteres del porc que es presenta i s'elabora de forma molt semblant a la del pernil curat però amb un període un poc més curt i que es diferencia del pernil dolç en què ve sempre acompanyat de l'os i no porta tractament de calor ni injecció de salmorra. La mescla d'ambdós ingredients ens va a presentar un plat que pot ser tant aperitiu, entrant o inclús plat principal.

Per a 2 persones

2 creïlles grans
200 gr de lacon tallat a ganivet
Oli d'oliva verge extra
2 culleradetes (de les de café) de pebre roig dolç
Sal d'escates o sal Maldon


Posem a bullir les creïlles netes de terra durant uns 20 minuts. Amb un ganivet podem punxar-les i comprovar que estan cuites. Les traiem de l'aigua i deixem refredar. Les pelem, tallem a rodanxes d'un centímetre aproximadament i les repartim pel fons d'una safata o plat gran. Tirem la sal per damunt, estrenyent amb els dits les escates perquè repartisca bé. A continuació afegim el lacàs per damunt. En un bol apte per a micro, mesclem l'oli amb el pebre roig, i calfem durant uns minuts. Traure i repartir amb una cullera sopera tot per damunt regant tant les creïlles com el lacon. Bon profit.

diumenge, 20 d’agost de 2017

FRESES DE LLUÇ AMB TOMACA


El plat de hui bé podria ser una variant de la recepta que vam veure el passat dia 15 d'agost. Només substituïm l'abadejo per la fresa de lluç cuita. Si esteu ja farts de la clàssica llandeta d'escopinyes, clòtxines o olives, la recepta de hui pot acompanyar magníficament a un parell de cerveses bén fredes durant estos dies de calor bascosa.

Per a 2 persones únicament vos farà falta:

1 tomaca ben madura
50 g de fresa de lluç cuita
Oli d'oliva verge extra
Un ramellet de jolivert
Sal


La seua preparació és tan senzilla i ràpida com ratllar la tomaca i escórrer bé el caldo. Col·locar-ho en el fons d'un plat. Salar. Tallar la fresa a rodanxes d'1 cm aproximadament i repartir-les pel plat. Afegir el jolivert picat i regar tot amb un bon doll d'oli d'oliva. Més senzill impossible.