Google+ Followers

diumenge, 18 de maig de 2014

SUQUET AMB LETXA O BOQUETA GROGA


A Setembre del 2010 ja vaem preparar en este blog un arròs caldós amb letxa. Com es tracta d'un peix molt versàtil gastronòmicament parlant, hui farem un senzill suquet per a xuplar-se els dits.

Com sempre, per a 4 persones, ens farà falta:

1 kg de letxa (o boqueta groga)
4 galeres
1 cuch pebre roig (de les de café)
1 dl oli oliva
Sal
1,5 got de caldo de peix
3 dents d'all
1 tomaca madura
1 creïlla gran


Tallar la lletxa, una vegada neta i estripada, a rodanxes de 1cm aproximadament. Salar-la. Pelar les creïlles i tallar-les també a rodanxes de 1 cm. Pelar i picar tomaca i alls. Calfar oli en una cassola i sofregir creïlla i alls. Agregar la tomaca, salar i una vegada fregida, afegir el pebre roig, donar-li un parell de voltes i tot seguit, regar amb el caldo. Al bullir, rectificar de sal i deixar coure uns 5 minuts. Afegir el peix i les galeres i coure tot junt uns 12 minuts mes

diumenge, 11 de maig de 2014

ARRÒS AMB POTA DE VEDELLA


Hui és d'eixos dies que un se sent satisfet amb el que ha fet. Totes les receptes d'este blog han sigut elaborades per mi i puc assegurar-vos que no les publique fins no estar content del resultat. Algunes receptes les he hagut de fer inclus mes vegades. Hui, no obstant això, m'ha sorprés este arros. Fins a la meua filla, que moltes vegades en compte de menjar, furga en el plat, no és que se l'ha acabat tot si no que fins ha repetit. I això que es tracta d'un arròs dels que açi diem “contentòs”

Per a 4 persones ens farà falta:

1 kg de pota de vedella
1 botifarra
1 xoriço
350 grs. d'arròs
200 grs. de cigrons (ja cuits)
900 cl de caldo de bullir la pota
3 dents d'all
3 cullerades soperes de tomaca fregida
Oli d'oliva
Colorant
2 fulls de llorer
Pebre negre
1/2 de ceba
Sal

La primera cosa que hem de fer és posar a bullir la pota de vedella junt amb un pessic de pebre i uns fulls de llorer. Com requerix d'una cocció de dos o tres hores com a mínim, podeu accelerar el procés, fent-ho amb l'olla exprés. Una vegada ben bullida, colar i reservar el caldo. El treball més laboriós ve ara ja que, abans de que es refrede del tot, hem de desossar la carn i tallar-la en trossos xicotets. Pelar i picar els alls, pelar i tallar ceba en trossos xicotets. Llevar la pell de la botifarra i el xoriço i esmicolar tot l'embotit. Calfem oli en una cassola de fang i sofregir la ceba i els alls. Quan comence a agafar color agregar l'embotit. Sofregir també, agregar la tomaca fregit i mesclar bé. És el moment d'afegir la carn, els cigrons olles i l'arròs. Li donem un parell de voltes a tot i reguem amb el caldo bullint. Quan comence a bullir altra vegada, tirar colorant i sal i deixem coure a foc mitjà uns 20 minuts fins a que es consumisca el caldo. Mentres hi haja caldo caldrà remenar de tant en tant ja que al ser gelatinosa la carn se'ns pot apegar l'arròs al fons de la cassola

diumenge, 4 de maig de 2014

FIDEUA AMB SOBRES DE PUCHERO


En este blog podreu trobar la recepta del puchero, després, amb les sobres vaem preparar una paella i més tard un arròs melós amb pilotes. Una altra recepta que pot eixir de este plat tan emblematic és una fideua com la que prepararem hui.

Per a 4 persones haurem de tindre:

300 g de fideus per a fideua
1 litre de caldo del puchero
400 g de sobres (pilota, cansalada, carn, verdura, cigrons etc)
1 tomaca madura
3 dents d'all
1 culleradeta de les de café de pebre roig dolç
Safrà
Oli d'oliva
Sal


Pelar i picar la tomaca. Pelar i picar els alls. Desossar la carn i trossejar les sobres de l'olla. En un calder ample i davall (dels de dos anses) , calfarem oli junt amb la sal i sofregirem la tomaca i els alls. Una vegada sofregit, tirar les sobres del puchero mesclar bé i afegir els fideus i el pebre roig, remenar durant un minut, afegir el caldo calent, tirar el safrà, rectificar de sal si fera falta i deixar coure fins fins que el fideu estiga cuit i el caldo s'asseque. (pot tardar 12 o 13 minuts mes o menys). Deixar reposar uns 5 minuts i a la taula. Com podeu veure, un plat sense cap complicació i molt ràpid de preparar