Google+ Followers

diumenge, 2 de febrer de 2014

SUQUET DE RAP (UN ALTRE)


En el 2009 ja vaem preparar un suquet de rap i hui en farem un altre amb altres ingredients.

Per a 4 persones ens farà falta:

¼ kg de lloms de rap (ja nets)
4 cigaletes fresques
4 gambes fresques
3 creïlles mitjanes
¾ litre de caldo de peix
16 cloïsses
1 tomaca madura
5 dents d'all
1 culleradeta (de les de café) de pebre roig
1 culleradeta (de les de café) de farina
1 branqueta de jolivert
150 ml oli d'oliva
Pebre blanc
Sal

Comprar un rap, demanar en la pescateria que vos separen els lloms de la cua i amb el cap i si voleu, algun carranc o galera, feu un caldo de peix. Salar els lloms i reservar. En el got de la batedora tirarem la tomaca pelada i picada, els alls pelats i el jolivert i ho triturarem tot. Agafar una paella gazpachera (la de les dos anses) tirarem l'oli i sofregirem primer que res la picada del got de la batedora. Mentres colarem el caldo de peix. Una vegada la picada sofregida, afegirem el pebre roig i la farina, donarem un parell de voltes, mesclarem bé i de seguida regarem tot amb el caldo. Deixar bullir tot junt uns 10 minuts a foc fluix. Salpebrar. Tallar les creïlles a rodanxes d'un cm poc mes o menys i, transcorregut eixe temps, tirar-les a la paella Després d'altres 10 minuts, posar els lloms del rap, els llagostins i les cloïsses. Pujar el foc, rectificar de sal si fera falta i coure uns 5 o 6 minuts més. Un vi rosatet decent per a acompanyar, vos vindrà molt bé. Bon profit