Google+ Followers

dissabte, 31 de gener de 2015

ARRÒS CALDÓS AMB GAMBONS I CALAMAR


Ara que ja fa fret abellix un bon arròs caldós i aprofitant que encara tinc gambons congelats que van sobrar del Nadal, hui prepararem un arròs espectacular i barat on els hi haja

Ens farà falta per a 4 persones:

8 gambons
¼ kg calamars xicotets
1 carxofa
¼ kg d'arròs
1 dent d'all
3 cullerades soperes de tomaca fregida
2 litres de caldo de peix
1 culleradeta de pebre roig
Safrà
Oli d'oliva
Sal


Pelar i picar l'all. Netejar els calamars llevant barca, boca, ulls i budells del seu interior, tallar-ho en anelles xicotetes i assaonar. Repassar els gambones i tallar-los els bigots. Pelar la carxofa i tallar-la en huit parts. Deixar-la en un bol amb aigua i llima per a evitar que ennegrisca. Calfar l'oli en una paella gazpachera i sofregir lleugerament els gambons i reservar. En el mateix oli sofregir el calamar i reservar. Continuem amb la carxofa i l'all ben picat. Afegim la tomaca, el pebre roig, mesclem tot i de seguida reguem amb el caldo. Quan comence a bullir afegir l'arròs, el calamar, sal i safrà. Deixar coure a foc mitjà uns 13 minuts. Repartim els gambones per damunt i coem 5 minuts més. Apagar i servir sense esperar. Jo ho he acompanyat d'un vi blanc fresc. Bon profit.

dissabte, 24 de gener de 2015

ENSALADA DE COL BLANCA


Ens trobem en una de les temporades de l'any en què moltes persones volen fer dieta. La col blanca és un producte ideal per a aquells que desitgen fer-la. Rica en fibra, baix valor calòric, pobre en sodi, escassa en glúcids, rica en potassi, amb quantitats apreciables de magnesi i calci, bona acció diürètica i amb propietats que milloren el nostre trànsit intestinal (que més voleu) . Pràcticament podem trobar-la durant tot l'any, Admet gran varietat de preparacions culinàries (al vapor, cuita, guisada o crua com hui ja que així és quan millor mantenen la seua vitamina C.

Per a 4 persones

1 kg de col blanca
1 culleradeta de les de café de pebre roig dolç
6 cullerades soperes oli d'oliva
2 cullerades soperes vinagre de Mòdena
1 dent d'all
Sal

Picar l'all amb el morter i preparar una vinagreta amb el pebre roig, oli i vinagre. Trossejar la col com més xicotet millor, col•locar-la en una font, salar i regar amb la vinagreta. Més senzill impossible.

Nota. La vinagreta se li tira sempre moments abans de servir ja que en cas contrari s'ablaniria la col. També queda bé si es mescla amb llombarda

dissabte, 10 de gener de 2015

CASSOLA DE LLAGOSTINS. (Un altra)


La recepta de hui és quasi un clàssic i l'he prepara perquè estic acabant amb les restes del nadal. Encara tenia uns llagostins congelats i, com no podia ser de cap altra manera, una botella de cava. Així que, amb estos ingredients tan senzills, prepararem un entrant tan fàcil i ràpid com resultón.

Només ens farà falta:

½ kg de llagostins
200 cc de cava (un got dels d'aigua)
Unes branquetes de jolivert
Uns vitets
2 dents d'all
Oli d'oliva
Sal

Calfar oli en una cassola de fang i sofregir els alls ben picats i un parell de vitets (si ens agrada un puntet coent). Quan vegem que l'all comence a prendre color, ho traiem del foc. En el mateix oli sofregir durant 3 o 4 minuts els llagostins prèviament descongelats. (Millor si foren frescos naturalment) . Picar mentres el jolivert. Tirar novament els alls, el jolivert i una mica de sal a la cassola i regar amb el cava. Mesclar bé i deixar coure uns 3 minuts més. Apagar el foc i a la taula.