Google+ Followers

dilluns, 3 d’octubre de 2016

POLP AMB TOMACA


Una senyora que m'haguera agradat conéixer i que desafortunadament ja no està entre nosaltres, moltes vegades deia: "Saber viure és la clau que viure tot el món sap". Ho dic perquè plats de polp ben preparats podrem trobar en molts llocs, però sincerament crec que quan proveu la recepta de hui, que amb tant afecte cuinava la dita senyora i que ha arribat a les meues mans amb correccions generacionals, estic convençut vos costarà canviar la forma de guisar este cefalòpode. Simplement espectacular.
 
Per a 4 persones haurem d'aprovisionar-nos de:

4 polps de ½ kg aproximadament cada un
1 tomaca madura mitjana
11 dents d'all (chafats)
1 got (dels d'aigua) de vi negre
3 culleradetes (de les de café) de pebre roig de fulla.
Oli d'oliva

Si podeu comprar polps de roca, feu-ho ja que són molt més saborosos que els normals. Els netejarem i els separem les potes una a una. El que és la bossaa podem utilitzar-la per a altres guisats inclús que hi ha qui la trosseja i els afig a les potes. Agafarem una cassola prou gran com perquè ens càpia tot i cobrirem el fons amb oli d'oliva, afegirem, tot en cru, el polp, la tomaca partida per la mitat, els alls xafats amb pell i el pebre roig. Mesclar tot i deixar coure a foc fort. Veurem com el polp va soltant aigua. Esperar que esta reduïsca i regar amb el vi. Abaixar el foc al mínim i deixar coure una hora aproximadament fins que la salsa reduïsca i quede ben espessa Este temps és orientatiu i depén de la potència del foc. Abans de que comence a apegar-se i l'oli siga visible, apagar el foc. Llevar el peduncle de la tomaca i la pell ja que esta s'haurà desfet. Servir amb una bona barra de pa i ... a muullarrr.

Ja em comtàreu