Google+ Followers

diumenge, 28 d’agost de 2011

ARRÒS SEC AMB MUSOLA

Ja hem vist 3 plats diferents amb musola, guisada, secada i amb arròs caldós. Hui prepararem un arròs sec amb este peix d'esquelet cartilaginós l'existència del qual, segons pareix, es troba seriosament amenaçada.

Ens farà falta:

400 g
300 g de musola
24 cues de gamba
8 crancs
1 litre de caldo de peix
7 dents d'all
1 ramellet de jolivert
2 tomaques madures
1 nyora
Oli d'oliva
Sal


Torrar un poc la nyora, llevar-li la cua i preparar una salmorreta picant-la junt amb els alls pelats, el jolivert, sal i la tomaca pelada i picada. En una paella gazpachera calfar oli i sofregir la musola neta, trossejada i prèviament salada i els crancs. Reservar. En el mateix oli sofregir la salmorreta i quan comence a enfosquir la tomaca, afegir l'arròs i donar-li unes quantes voltes. Regar amb el caldo calent. Quan comence a bullir, col•locar el peix i les cues de gamba. Rectificar de sal si fera falta i deixar coure a foc lent uns 18 minuts fins que se'ns quede l'arròs sec.

diumenge, 21 d’agost de 2011

ENSALADA D'ABADEJO


Hui prepararem un plat equilibrat, amb proteïnes, hidrats de carboni i vitamines. Plat fresc i deliciós que ens pot servir tant com entrant com a plat principal en estos calorosos i aclaparadors dies d'estiu.

Hem de tindre a mà:

200 g abadejo dessalat
3 tomaques
2 creïlles
1 pot de margallons
2 dents d'all
1 pot xicotet olives negres
100 g de canonges
Un ramellet de jolivert
Vinagre
Oli d'oliva
Sal d'escates

Posar a bullir les creïlles amb aigua i sal normal fins que estiguen cuites. Escaldar les tomaques i pelar-les. Trossejar les olives negres. Ficar en el got de la batedora els alls pelats, el jolivert, l'oli i el vinagre i picar fins a aconseguir una espècie de vinagreta. Reservar-la. Una vegada cuites les creïlles, traure-les de l'aigua, deixar-les refredar i pelar-les. És hora de muntar el plat. Sobre una base de canonges, col-loquem les creïlles tallades a rodanxes de, poc mas o menys 1 cm. Damunt col-loquem les tomaques tallades de la mateixa manera, l'abadejo esmollat i unes escates de sal. Adornem amb els margallons. És el moment de tirar les olives negres picades i la vinagreta. Bon profit.

dissabte, 13 d’agost de 2011

SOPA FREDA DE COGOMBRES


Sincerament crec que el que els alemanys han fet amb els cogombres espanyols és una verdadera canallada i no se m'ocorre una altra cosa per a ajudar a qui sempre paga el “pato”, que és al llaurador, que preparar un plat en què s'utilitze gran quantitat d'esta hortalissa portada a la nostra terra pels romans. Si damunt de beneficiar als seus productors, ens trobem que el seu consum hidrata la nostra pell, repara les mucoses intestinals, ens refresca i sobretot, ens ajuda en la ja coneguda “operació biquini”, crec que no cal més per a què vos poseu a comprarne.

Per al plat de hui necessitarem.

3 cogombres
3 pomes
1 iogurt natural
10 fulletes de menta fresca
½ litre de suc de poma
3 cullerades soperes de vinagre de poma
Sal
Pebre negre acabat de moldre

Pelar els cogombres i llevar-los ambdós extrems ( ja que a vegades solen amargar). Tallar-los en trossos xicotets. Repetir l'operació amb les pomes però esta vegada reservarem mitja per a adornar després. En un recipient prou gran com per a què ens càpia tot ficar els cogombres, la poma, la menta, el vinagre i el suc. Triturem tot amb la túrmix o la batedora fins a aconseguir una sopa densa. Afegim el iogurt, salpebrem i tornem a mesclar. La fiquem en la nevera o en el congelador a fi de refredar-la. Quan anem a servir-la, la fiquem en una tassa gran, tallem a quadrets la poma reservada i els afegim per damunt. Adornar amb unes fulletes de menta.

dilluns, 8 d’agost de 2011

BAJOQUES AMB PERNIL


Des de ja fa prou de temps, a tot el món li ha entrat la preocupació per tindre un cos no sols sense un gram de greix si no també saludable. Aprofitant la meua xicoteta horta i la gran quantitat de bajoques verdes que em subministra, hui prepararem un plat tradicional que bé pot ser el sopar perfecte per a un calorós dia d'estiu.

Haurem de tindre a mà:

½ kg de bajoques verdes amples
200 g de pernil serrà
4 dents d'all
1 ceba
1 got vi blanc (uns 200 cc)
Oli d'oliva
Sal

Despuntar els bajoques per ambdós costats i tallar-les en trossos d'uns 3 cm aproximadament. En una cassola posar a bullir aigua, sal i un dollet d'oli. En el moment d'alçar el bull, tirar les bajoques i deixar-les coent uns 10 o 12 minuts. Escórrer i reservar. Mentrestant, en una paella gran, sofregir els alls i la ceba pelats i picats finament. Un poc abans que comence la ceba a transparentar, afegir el pernil tallat en quadrets xicotets, donar-li un parell de voltes i afegir les bajoques. Mesclar bé. Ja el podríeu servir així però a mi m'agrada que estiga coent un poc tot junt pel que ho regue amb un godet de vi blanc i deixar-ho uns 10 minuts mes. Emplatar i servir