dissabte, 17 de març de 2018

CASSOLA DE SÉPIA I CARXOFES


Heus ací un plat on, una vegada més, es mesclen amb èxit,  productes de la mar i de terra i a mes a mes, molt bo de fer.


Per a 4 persones necessitem:

1 sépia gran o 2 mitjanes
5 carxofes
½ pimentó roig
1 ceba mitjana
4 dents d’all
1 llima
5 cullerades (de les de sopa) de tomaca tamisada
1 ramellet de jolivert
1 got d’aigua
Oli d’oliva
Sal

Netejas, trossejar i salar la sépia. Tallar les puntes dures de les carxofes, llevar les fulles dures exteriors, tallar en quarts i deixar-los en un bol amb aigua i un bon doll de llima per a evitar que se’ns ennegrisquen. Tallar el pimentó roig en trossos no molt grans. Pelar la ceba i les dents d’all. La ceba la tallarem en juliana i els alls en làmines. Picar el jolivert. En una paella gazpachera prou gran perquè ens càpia tot, tirar oli i sofregir la sépia, el pimentó roig, la ceba, els alls i la tomaca. Remenar de tant en tant per a que no se’ns apegue res. Una vegada vegem que està tot ben sofregit, aboquem el got d’aigua i deixem coure uns 20 minuts. Ës el momento de tirar els trossos de carxofa que haviem reservat, repartir per tota la cassola i deixar coure uns 15 minuts més fins que es consumisca el caldo i la carxofa quede cuita. Apagar el foc, repartir el jolivert picat per damunt i a la taula. Bon profit

Cap comentari: