Google+ Followers

dilluns, 27 de juliol de 2015

SEPIONET A LA PLANXA


Sincerament crec que els sepionets són un dels millors mosents que un es pot tirar a la boca. Es tracta d'un cefalòpode molt, però que molt paregut a la sépia, però de grandària xicoteta. En estes costes valencianes és molt fàcil trobar-ho en bars i restaurants. El seu gust és totalment diferent del de la sépia i la millor forma de disfrutar d'ells és torrats a la planxa amb una salseta damunt tal com els prepararem hui.

Tindrem prou amb;

Sepionets
Oli d'oliva
Pebre roig
Sal

Una vegada en la nostra cuina, els passarem lleugerament per l'aigua per a llevar-los el poc que puguen tindre adherit al seu cos evitant sempre que esta entre en el seu interior. Escórrer-los bé. El millor consell que vos puc donar és que, llevat que siguen molt grans, no els netegeu per dins ni els lleveu la barca o ploma. Una vegada torrats, la barca ix amb facilitat. Calfar bé la planxa o una paella, tirar-li a penes unes gotes d'oli i escampar-les amb un paper de cuina perquè no se'ns apeguen i de seguida posar uns pocs sepionets. La gràcia és que la temperatura de la planxa no baixe de colp. Si ho fa, els sepionets començaran a amollar aigua i els courem més que els torrarem, espatlant molt el plat ja que se'ns quedarà la carn dura, sosa i seca. El millor és torrar-los en diverses vegades si tenim molta quantitat. Amb un parell de minuts per cada costat, girant-los procurant que no se'ns trenque la bossa de tinta, estarà be. Col·locar-los en el plat i tirar-los per damunt una picada feta amb l'oli, pebre roig i a penes un mica de sal. A disfrutar.