Google+ Followers

dilluns, 25 d’abril de 2011

ARRÒS MELÓS DE MAGRE, CARXOFES I BOLETS



Després d'uns dies de, crec que merescut descans, ací estic una altra vegada amb vosaltres. Molts dels plats que apareixen en este blog es troben en tràngol de desaparició. Es tracta de cuina modesta, estesos en una zona limitada i subjecta al mig, però crec que amb mèrits suficients com per a satisfer al més exigent paladar amb què el cuiner o cuinera siga mitjanament eficient. Fixar-vos hui com, amb 4 coses, prepararem un arròs consistent, senzill i molt barat.

Per a 4 persones

300 g d'arròs
8 trossos de magre
2 carxofes
4 alls tendres
100 g de bolets (com ara no hi han, les he agafat congelades)
2 tomaques
2 litres d'aigua o millor caldo de carn
1 manollet jolivert
Safrà
Oli d'oliva
Sal




Salar el magre. Pelar carxofes, tallar-les en 8 trossos cada una i deixar-les en un bol amb aigua i unes gotes de llima per a evitar s'ennegrisca. Pelar i tallar els alls tendres. Netejar els bolets i trossejar-les. Pelar i picar les tomaques. Sofregir bé, en un calder, si és possible de ferro, els trossos de magre, després continuar amb la carxofa, els alls tendres i els bolets. Afegir la tomaca i el jolivert picats. Quan estiga tot sofregit, regar amb l'aigua o caldo i deixar bullint a foc lent uns 15 minuts. És hora de tirar l'arròs, rectificar de sal, agregar el safrà i coure a foc mitjà uns 18 minuts. Servir de seguida.

3 comentaris:

Els fogons del pare ha dit...

Tens tota la raó, Kiko, quan dius que amb quatre cosetes podem obtenir un gran plat, si és amb arròs, encara és més senzill. Té una pinta extraordinària.

Raimon Bono i Iranzo ha dit...

Fa temps que segueixc el teu bloc (de fet he posat un enllaç al meu) i m'agraden tant les teves receptes com la filosofia que les inspira. Provaré també a fer aquesta!

orquidea59 ha dit...

Mare que bon arroç y meloset.
Besets