Ens trobem en plena temporada de rovellons o esclatasangs (tambe anomenats pebrasos) i enguany pareix que estan a molt bon preu, així que no desaprofitaré l'oportunitat de presentar-vos esta cassoleta que estic segur vos va a encantar.
Ens farà falta:
¾ kg de esclatasangs o pebrasos
20 tomaques seques
2 caps d'alls
Un got de vi blanc sec (dels d'aigua)
Herbes aromàtiques (romer, timó, orenga etc)
Oli d'oliva
Sal
La primera cosa que hem de fer es deixar en aigua tèbia les tomaques seques per a què es rehidraten. Després separar els alls del cap i, sense pelar-los, fer-los un bon tall. Calfar oli en una paella i sofregir, a foc molt fluix els alls. Mentres netejar amb un paper de cuina els robellones i llevar-los la terra que puguen tindre. Trossejar els que siguen grans. Una vegada estiguen quasi fets els alls els passarem junt amb l'oli a una paella gazpachera prou gran com per a què ens càpia tot. Mentres es calfa l'oli, escórrer l'aigua de les tomaques i trossejar-les un poc. Afegir-les a la paella i donar-les unes voltes junt amb els alls. Després tirem els esclatasangs, les herbes aromàtiques a gust de cada un i sal. Mesclem bé amb el contingut de la cassola i deixem sofregir durant un parell de minuts. Reguem llavors amb el vi i deixar coure 3 o 4 minuts més. Apagar i cobrir amb una tapa d'alumini un poc per a què l'herbes perfumen el guisat. Servir calent. (No desperdicieu cap dent d'all. Bon profit
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada