Google+ Followers

diumenge, 19 de gener de 2014

COSTELLES AMB CREÏLLES I COMINS


Tinc que reconéixer que el comí no agrada a tots. Esta herba aromàtica tan típica, pero no exclusiva, en la cuina mediterrània i àrab té un gust molt característic. Es diu que és un tònic estomacal, que obri la gana, estimula la digestió i facilita el trànsit intestinal. Hui prepararem un senzill plat utilitzant, amb moderació, este condiment.

Per a 4 persones

¾ kg costelles de porc trossejades
½ kg de creïlles
3 dents d'all
1 culleradeta de timó
2 culleradetes de comins
Uns grans de pebre
Colorant
1 got d'aigua
Oli d'oliva
Sal

En un morter picar els alls, els comins, el timó, el pebre i un pessic de sal. Després afegir oli i mesclar tot bé. Abocar el contingut del morter sobre les costelles i deixar macerar una mitja hora. Mentrestant, pelar i trossejar les creïlles. Calfar oli en una cassola de fang prou ampla com per a que càpien les costelles i les creïlles i sofregir les primeres en el mateix oli on estaven en maceració. Una vegada vegem que les costelles estan ja quasi fetes, afegim les creïlles trossejades, un altre pessic de comins i rectifiquem de sal. Sofregirem tot durant uns minuts i finalment posarem el colorant i regarem tot amb un got d'aigua. Deixar coure a foc fluix fins que les creïlles estiguen cuites. Servir en la mateixa cassola de fang.