PASTÍS D'ALBERGINA Y TONYINA

Poc podem dir de l'albergina que no hàgem dit ja. La recepta de hui, facilíssima de fer i amb ingredients que podem tindre a mà un dia qualsevol.

Per a 4 persones

¾ kg d'albergina

200 g de tonyina en oli d'oliva

1 ceba i mitja

1 culleradeta de comins (de les de café)

125 g de formatge d'untar (crema)

Formatge ratllat

Oli d'oliva verge extra

Sal

Pelar i picar la ceba. Pelar i tallar en quadrets xicotets l'albergina i deixar-los en un bol amb aigua i unes gotes de vinagre o llima a fi d'evitar que ennegrisquen. En una paella prou gran com perquè càpia tot, calfar oli i sofregir en primer lloc la ceba fins que comence a transparentar. En eixe moment afegir l'albergina, ben escorreguda, la tonyina sense oli, els comins i un bon pessic de sal. Mesclar i deixar a foc mitjà durant un quart d'hora aproximadament. Afegir el formatge d'untar i mesclar tot fins a aconseguir una massa espessa i homogènia. Amb ella omplirem una safata de forn, tirarem per damunt amb formatge ratllat i ficarem uns minuts en el grill fins que es desfaça i quede daurat.